Banting-Banting Adonan, Tips Agar Bakpao Sempurna

DSC02287

Masih ingat proyek #masakgampangdanenak? Nah kali ini kami harus  berkreasi dengan bahan dasar kecap. Setelah pikir-pikir enaknya bikin hidangan apa yang menarik, selain oseng-osengan, akhirnya terlintas kenapa nggak bikin ayam kecap, tapi jadi isian bakpao. Apalagi waktu itu lagi kangen-kangennya sama bakpao yang dijual di depan Stasiun Duren Kalibata. Jadi kalau pulang kuliah sudah lebih dari jam 6 sore, sering banget beli bakpao itu. Soalnya teksturnya lembut banget dan rasa isiannya enak. Salah satu abang bakpao favorit deh.

Pertama sih agak insecure, bisa nggak ya bikin bakpao. Kalau liat resepnya sih gampang ya, tinggal bikin adonan terus dibentuk, langsung deh dikukus. Daripada penasaran bisa apa nggak, ya lebih baik dicoba. Yuk langsung aja ke dapur.

Bahan roti:

  • 2 cup tepung terigu serbaguna (Segitiga Biru)
  • 1 sdm ragi instan (Fermipan)
  • 1 gelas  air (pakai gelas belimbing)
  • 1 sdt baking powder
  • 1 sdm unsalted butter
  • kertas roti

Bahan isian:

  • 1 dada ayam
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 bawang bombay
  • 1 sdm tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air hangat
  • 1 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt lada bubuk putih
  • Minyak goreng

DSC02291

Cara membuat:

  1. Siapkan mangkuk/wadah yang cukup besar. Masukkan tepung terigu, air, dan ragi instan. Campurkan dengan mengaduknya menggunakan tangan hingga tercampur rata dan teksturnya kalis.
  2. Tutup adonan dengan plastik, diamkan selama 30 menit hingga mengembang 2x lipat (adonan bisa dipukul-pukul agar udara keluar dan teksturnya lebih bagus).
  3. Masukkan baking powder, unsalted butter, dan sedikit air ke adonan tersebut. Campurkan dengan tangan hingga rata dan kalis. Diamkan selama 20 menit dengan ditutup oleh kain lap basah.
  4. Selama menunggu 20 menit, buat bahan isiannya. Cuci ayam sampai bersih, kemudian potong dadu kecil.
  5. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang halus hingga harum. Masukkan daging ayam dan masak sampai berubah warna hingga putih.
  6. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Aduk hingga rata. Kemudian masukkan larutan maizena hingga mengental. Kemudian angkat dan diamkan hingga dingin.
  7. Ambil adonan dan banting-banting sampai tidak menempel, lalu pipihkan. Isi dengan ayam kecap dan tutup dengan adonan lagi (dengan melipat sekelilingnya). Letakkan di atas kertas roti yang sudah dipotong persegi (potongan kertas lebih besar dari adonan).
  8. Susun bakpao dalam dandang yang sudah mendidih lalu kukus selama 15 sampai 20 menit. Angkat dan sajikan.

Membuat bakpao pun ada tips dan triknya agar bentuknya sempurna, teksturnya pun sempurna pas masuk ke mulut. Tips agar kulit bakpao halus dan tidak pecah adalah dengan tidak mengukusnya terlalu lama. Bagi saya, mengukus selama 15 menit adalah waktu yang pas. Teksturnya sudah lembut, mengembang, dan tidak pecah. Untuk dapat tekstur yang bagus, kalian juga bisa aplikasikan tips ini. Saat adonan mau dibentuk, banting adonan sampai nggak menempel di tangan atau wadahnya lagi.

Leave a Reply